大容量双层摇瓶机是培养好气性微生物的小型试验设备或作为种子扩大培养之用，常用的有往复式和旋转式两种。往复式的往复频率一般在80~140次/min，冲程一般为5~14cm，如频率过快、冲程过大或瓶内液体装量过多，在摇动时液体会溅到包扎瓶口的纱布或棉塞上，导致杂菌污染，特别是启动时更容易发生这种情况。旋转式的偏心距一般在3~6cm之间，旋转次数为60~300rpm。
放在大容量双层摇瓶机上的培养瓶(一般为三角瓶)中的发酵液所需要的氧是由空气经瓶口包扎的纱布(一般8层)或棉塞通入的，所以氧的传递与瓶口的大小、瓶口的几何形状、棉塞或纱布的厚度和密度有关。在通常情况下，摇瓶的氧吸收系数取决于特性和三角瓶的装样量。
往复式是利用曲柄原理带动作往复运动，机身为铁制或木制的长方框子，有一层至三层托盘，托盘上有圆孔备放培养瓶，孔中凸出一个三角形橡皮，用以固定培养瓶并减少瓶的振动，传动机构一般采用二级皮带轮减速，调换调速皮带轮可改变往复频率。偏心轮上开有不同的偏心孔，以便调节偏心距。往复式的频率和偏心距的大小对氧的吸收有明显的影响。
旋转式是利用旋转的偏心轴使托盘摆动，托盘有一层或两层，可用不锈钢板、铝板或木制板制造。在三个偏心轴上装有螺栓可调节上下，使托盘保持水平。这种结构复杂，造价高。其优点是氧的传递较好、功率消耗小、培养基不会溅到瓶口的纱布上。
大容量双层摇瓶机的频率和偏心距的大小对氧的吸收有明显的影响。
1.该机表面不可以与汽油、香蕉水等挥发性化学品接触。
2.应经常检验烧瓶夹固定螺丝，以防噪音或夹具脱落。
3.保持箱内外洁净，经常清理杂物、污迹。
4.在每次使用前须向各转动轴加适量机油以润滑。
5.切勿将仪器放在炉子等热源或阳光直射处。
6.应远离震源或高频电磁干扰源。
7.使用前请确认当地电压，电源电压不符合要求会引起机器损坏或工作不正常。
8.在摇板操作时操作员与摇板须保持一定的距离，以免碰伤或影响正常运转。
9.除运转时间和运转速度外，请不要随意更改机器的工作参数，以免影响性能。
10.使用前应检查转妇是否有伤痕、腐蚀等现象，同时应对离心杯作裂纹、老化等方面的检查，发现疑问立即停止使用，并报告实验管理人员。
11.不得在运转过程中或转子未停稳的情况下打开盖门，以免发生事故。
12.转速设定不得超过高转速，以确保安全运转，选用不同型号的转头须根据其对应的极限转速设置工作转速。
13. 开机运转前请务必拧紧转头的压紧螺帽，以免高速旋转的转头飞出造成事故。
